Muffins aux bananes, noix de coco et chocolat blanc

Bonjour les amis.

Ça fait longtemps!

Et beaucoup de choses ont changé! La raison : j’ai commencé un nouveau travail. Un travail que j’aime, mais qui est un peu stressant, par moments. Et j’ai oublié de cuisiner.

J’ai aussi oublié de faire le ménage, de faire mon lavage et de retourner mes livres à la bibliothèque. Ne soyez pas tristes, mes amis, vous êtes en bonne compagnie.

Mais aujourd’hui je mets mon pied à terre : c’est le retour à la cuisine! J’ai du fenouil dans le frigo qui me regarde.  J’ai un rôti de porc au congélateur qui m’attend patiemment. Lentement, mais surement, je vais revenir à mon fourneau… et mon corps sera content.

Voici une recette de muffins aux bananes que j’ai fait quelques jours avant le début de mon travail. On les a mangés dans la voiture, en chemin pour notre formation en Ontario. Ils sont bons. VRAIMENT.  Je n'ai pas eu à travailler fort pour qu'ils partent tous.

 

Brownies au Noix de Macadame, chocolat blanc et Noix de coco

Il y a des jours quand tout ce que je veux, c’est manger des brownies.

Je ne suis pas seule. On doit être des millions de personnes qui, partout dans le monde, rêvent de brownies toute la journée. Oui, c’est vrai : Des millions de Browniesomanes.

Peut-être qu’on devrait se partir des groupes de soutien.  Un site web. Une ligne téléphonique anonyme.  J’y crois. C’est tout à fait nécessaire.

 

En attendant, je continue à faire des brownies. Et je les partage avec mes amis, question de ne pas être seule dans ma dépendance (je suis une PUSHER DE BROWNIES!!!).

Oeufs au Four, avec Fromage et Asperges

J’ai découvert la section de cuisine de la grande Bibliothèque. Je suis sincèrement éblouie par la sélection incroyable de livres à découvrir. GRATUITEMENT. Je suis comme un enfant le matin de Noel.

Dans un instant, j’ai emprunté 3 livres. Je suis en train de DÉVORER le premier : « Gluten-free girl and the chef » de Shauna James Ahern et de son époux Daniel Ahern. Ce livre est vraiment bon.  Malgré le fait que je mange une quantité importante industrielle de gluten, j’ai quand même trouvé que les recettes sont inspirantes et innovatrices. Les photos sont belles. Les histoires attachantes. J’ai hâte de voir le prochain livre. C’est dommage qu’il n’existe pas une traduction Française.

La première recette qui a attiré mon attention est, en fait, la première du livre. Une recette simple d’œufs au four. Vous voyez, j’ai préparé un brunch pour mon amie hier. Et je me suis dit que cette recette serait une élégante façon de servir des œufs. Toutefois, comme Shauna nous raconte comment sa première aventure avec  des œufs au four était un FLOP TOTAL, je peux vous dire que le miens n’était pas loin. Je blâme mon four. Et mon manque d’attention sérieux.  Mes pauvres œufs étaient tellement cuits qu’ils étaient quasiment caoutchouteux.  Mon amie, qui mérite le titre d’invitée EXCEPTIONNELLE, a tout mangé et a déclaré qu’elle était satisfaite.  Je suis reconnaissante pour ses mensonges.

Ce midi, par détermination, j’ai tenté de faire cette recette à nouveau, cette fois-ci avec un focus légendaire.  SUCCÈS! Dommage qu’il n’y ait personne pour goûter…

J’ai adapté la recette  un petit peu en utilisant du Port Salut, un fromage à pâte demi-ferme, et en y ajoutant des asperges.  Mon amie, qui est obsédée par les asperges, était particulièrement enthousiaste.

Œuf au four, avec fromage et asperges

Donne 2 portions

Recette adaptée de Gluten-free girl and the Chef, de Shauna James Ahern et Daniel Ahern

2 œufs

2 c. à thé de beurre

2 ½ c à table de crème à cuisson
Environ 10 asperges, blanchies dans de l’eau salée et coupées en petit morceaux d’environ 3 cm de longueur
2 onces de fromage demi-ferme (J’ai choisi d’utiliser du fromage Port Salut, mais du Gouda ou taleggio seraient bons aussi selon Shauna)
2 c. à thé de feuilles de thym frais, haché finement
Sel et Poivre

 

Préchauffer le four à 425 F.

Beurrer les ramequins avec ½ c à thé de beurre par ramequins.

Verser ½ c. à table de crème dans chaque ramequin. Y ajouter les asperges.

Mettre une once de fromage dans chaque ramequin. Y ajouter les œufs.

Couvrir le tout de ¾ c. à table de crème, de thym, de sel et poivre. Ajouter sur le dessus de l’œuf ½ c à thé de beurre. C’est important, pour garder le dessus de l’œuf bien humide et délicieux.

Cuire pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que l’œuf soit cuit à ton goût. GARDE UN OEIL DESSUS. En vérifiant aux deux minutes, vers la fin.

Bon Appétit!

Christina

Capellini au vivaneau

Si tu veux impressionner tes amis, appelle ce plat Capellini au vivaneau. Présente ce plat avec un verre de vin et beaucoup de confiance. Laisse-les croire que tu as passé des heures au fourneau. Ils vont te croire et vont être éblouis par ton savoir-faire culinaire. En tout cas, moi je le serais.

Mais la réalité est que cette recette est des pâtes et du poisson, simplement préparés. Mais c’est bon. Vraiment bon.  Des fois, les recettes simples sont celles qui en valent la peine.

Biscuits à l'Avoine et Caroube

Je suis l’ainée d’une famille de 4 filles. Je trouve ça toujours assez drôle à dire, puisqu’on est tellement proche en âge et que je ne ressens plus, maintenant qu’on est adultes, une grande différence dans notre niveau de maturité.  J’ai seulement 5 ans de différence avec la plus jeune, Miss M.

On est tous tellement différentes! Nos goûts, nos passions, nos décisions et notre mode de vie sont souvent radicalement opposées. Et c’est correct. Ça rend les choses un peu plus excitantes durant les soupers de familles. Ça nous donne des choses à découvrir, la possibilité d’apprendre à respecter ce qui est différent mais pas nécessairement mauvais. Tu t’imagines si on était toutes pareilles?

Muesli aux amandes et canneberges

 

Je me réveille au son de l’alarme de mon cellulaire. Aussitôt, je pèse sur snooze… 15 à 20 fois. J’aime dormir et je dors bien. Quand je travaillais de nuit, ce n’était pas un problème. Je dormais toute la journée, tout simplement, comme un buche/marmotte/bébé. Mais bon, maintenant, je ne travaille pas de nuit. Je dois me lever éventuellement. Mais on est si bien dans son lit, et il fait si froid en dehors!

Quelque fois, j’entends ma cafetière se mettre en marche.  Chaque matin, mon café est fait pour moi à mon réveil (Il suffit de le programmer la nuit d’avant). Quel luxe! Je me sens comme une reine, dans mon petit 31/2 de sous sol. Mais bon. On n’a pas besoin de café quand on dort… et la reine veut dormir plus longtemps. C’est l’heure du snooze et je vois déjà les débuts d’un rêve étrange se former dans mon subconscient…  et c’est reparti.

Mais pas pour longtemps. Quelques minutes plus tard, mon ventre me réveille brusquement. J’ai faim. Vraiment faim. Et Hop! Je suis debout. C’est l’heure de se lever.

Un combat féroce

Hier, ma famille et moi avons participé à une compétition culinaire. C’était intense. Inspirés de l’émission Iron Chef, il fallait que nous cuisinions des plats à base d’un ingrédient secret que nous apprenions la journée même.

Notre ingrédient : les pois chiches.

Oh. Boy.

Ma sœur et moi (qui étions en équipe) avons trouvé ça dur. Pas vraiment l’ingrédient de notre choix. Et on a fait tellement d’erreurs (comme oublier d’allumer le four!). On est arrivées à seulement 1 point des vainqueurs, je crois que c’est correct de dire que c’était juste. Très juste.

Salade de Carottes, Feta et Noix de Grenoble

J’ai trop mangé pendant le congé de Pâques. En fait, mon congé était plus long que d’habitude… et tout ce que j’ai fait c’est manger. Et c’était bon. On m’a préparé des pâtes, des fruits de mer, des œufs bénédictine, du dim sum, du curry. Des plats riches et décadents. Et j’ai tout mangé. Sans hésitation.

J’ai littéralement roulé jusqu’à chez moi. Et j’ai réalisé que c’était le temps de manger des légumes. Pour mon souper, à mon retour, j’ai mangé des carottes.

Le lendemain, j’ai fait une salade de carottes, question de soulager ma conscience.

C’était quasiment aussi satisfaisant, finalement. Je me rends compte que, par moments, manger santé c’est ce dont on a besoin.

Soupe au Rutabaga, Orge et Poulet

Est-ce que ça vous arrive de manger quelque chose et de s’en rappeler des années plus tard? On se rappelle d’une salade qu’on a mangée lors d’un souper particulièrement important, de la pizza qu’on a avalée tout rond lors d’un voyage ou du gâteau de fête d’une amie.  Peut importe le souvenir, j’ai l’impression que la nourriture a ce pouvoir de rester particulièrement vif dans nos mémoires.

Il y a environ 5 ans, quelqu’un m’a servi une soupe. On était un groupe de filles éparpillées dans le salon, à manger cette soupe silencieusement. C’était bon et je m’en suis toujours rappelé.  

Avant-hier, j’ai fait une soupe au  rutabaga, orge et poulet. Dès que je me suis assise pour manger, j’ai eu une vague de reconnaissance. Ce n’est pas du tout la même soupe… mais c’est proche. Et je pourrais m’assoir avec la casserole et tout manger d’un coup.

Poulet au Romarin et Limes, rôti au four

Je trouve que, dans la vie, on n’ose pas assez.  On se fait des idées sur ce qu’on n’est pas capables de faire sans avoir vraiment essayé. Mentalement, on dresse une liste de choses qu’on peut faire et une autre des choses qui ne valent pas la peine. Peut-être que c’est notre façon de se protéger de la faillite. Peut-être qu’on sous-estime nos capacités ou qu’on sure-estime le projet devant nous. Dans les deux cas, je crois que notre zone de confort est généralement trop étroite et nous empêche de vivre les aventures qui font que la vie est excitante.  

Petits Sablés bien simples

Ces derniers jours ont été remplies de mésaventures culinaires. Après quelques années dans la cuisine, j’ai remarqué une constante ETRANGE : si je cuisine bien une semaine je vais, inévitablement,   cuisiner mal la semaine suivante. Je trouve tout ça un peu mystérieux. Digne, surement, d’un épisode de Fringe.

Ou peut-être que je deviens simplement trop confiante et que, par conséquent, je deviens plus négligente. C'est possible…. Mais je pense plutôt que c’est un phénomène extra-terrestre.  C’est plus réaliste.

Hier, je suis allée écouter mon beau frère jouer de la musique au conservatoire. La musique était EXCEPTIONELLE (comme toujours). Avant le concert, j’ai soupé avec ma sœur et son mari. C’était un pic-nic et je devais apporter un dessert. Habituellement, ma tête tourne avec des recettes que je veux essayer : quelque chose de nouveau ou surprenant. Mais hier, je voulais simplement quelque chose qui n’allait pas FLOPPER.

Comment s'occuper de ses pommes, et de ses amies

 

Mon amie travaille trop fort. Moi, et bien, hum… je ne travaille pas. Alors je l’ai invitée chez moi pour du dessert et du thé. Hier je me suis demandé qu’est-ce que j’allais lui servir. Quelque chose de bon. Quelque chose aux pommes. Et si c'est aux pommes, il faut que ça soit un bon délicieux  extraordinaire. Je suis une fille de pomiculteur, QUAND MÊME.

Bortsch Ukrainien

 

J'ai déjà mentionné que j'essaie de favoriser les produits locaux. Je crois que, en général, manger local est bon pour l'environnement, notre santé et l'économie locale. Mais je dois aussi faire attention à mes finances. Ce qui tombe bien : les produits qui sont en saison sont souvent locaux et en spécial! Il faut juste savoir quoi faire avec.

Alors qu’y a-t-il en saison, en ce 13 Mars 2013? Des légumes racines, principalement. Et c’est ce qui est dans mon frigo : Je vois des betteraves partout, partout, partout.  Et j’ai un chou qui est la grosseur d’une boule de quilles.  Je crois que c'était le temps de faire un bon Bortsch.

Salade de Betteraves, Feta et Persil

Vous vous rappelez de mes belles betteraves qui me faisaient rêver de salade? Moi aussi je m’en suis rappelé. Aujourd’hui, je me suis fait une petite salade avec les betteraves restantes. C’était bon. C’était simple. C’est ça que ça prend des fois.

Gâteau au Chocolat et Betteraves

Hier soir, j'ai organisé une soirée de filles et je cherchais un dessert digne de mes invitées. Ça me prenait quelque chose de spécial mais aussi délicieux, préférablement au chocolat (une soirée de filles n'est pas complète sans du chocolat, non?). Je suis tombée sur cette recette de gâteau au chocolat et betteraves et ce fut le coup de foudre. Vu ma récente passion  obsession avec les produits locaux et mon budget limité, je me suis ramassée avec un sac de betteraves dans mon frigo et aucune idée quoi faire avec. Quelle belle découverte! Ça fait longtemps que j’ai pas mangé un gâteau au chocolat aussi bon. Les betteraves font qu'il n'est pas trop sec et donnent une belle couleur au glaçage. Ce qui est aussi important, c'est que le gâteau ne goute pas les betteraves: mes  invitées n'étaient pas capables de deviner l'ingrédient secret!